Rezept: Kürbisrahmsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.71 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.7 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 g | Kürbis, geschält und - gewürfelt | |
| 400 ml | kräftige Bouillon | ca. 1.69 € |
| 200 ml | Orangensaft | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Ingwer, fein gerieben - gehäuft (x) | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Sherry | ca. 0.11 € |
| 1 | Schalotte - fein geschnitten | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 1 EL | Koriander oder Basilikum, - fein geschnitten | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Sojasauce - gehäuft | ca. 0.02 € |
| etwas | Zitronensaft | |
| Salz und Cayennepfeffer |
Zubereitung:
Die Schalotte in Butter anschwitzen, Kürbiswürfel zugeben und ebenfalls anschwitzen. Sherry, Bouillon und Saft zugießen und zugedeckt ca. 15 Minuten den Kürbis weichkochen. Dann mit einem Mixer oder Zauberstab pürieren. Bei Bedarf noch etwas Bouillon zugeben. Creme Fraiche und Ingwer untermischen. Mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit den Kräutern bestreut servieren.
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