Rezept: Königsberger Klopse - Variation 12

Zubereitung:

Einen Fond aus Wasser, Nelke, Salz, Lorbeer und einer Schalotte aufsetzen. Das Hackfleisch würzen, mit Muskat verfeinern, ein Ei und Zwiebel- würfel einkneten, in Milch ein geweichtes Toastbrot dazugeben, zu Kugeln formen und im Fond pochieren. Reis in Salzwasser kochen und als Beilage servieren. Für die Soße Mehl in Butter anschwitzen, mit Milch, etwas Fond, Zitronensaft, einem Schuß Sahne, Salz, Zucker und Pfeffer verfeinern, die Kapern dazugeben und einkochen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

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