Rezept: Kokos-Fleischbällchen auf Gurkensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.36 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Salatgurke | ca. 1.43 € |
| 1 | Peperoni, rot - (Gemüsepaprika) | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 6 EL | Orangensaft | ca. 0.06 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 400 g | Rinderhackfleisch | ca. 3.99 € |
| 1 TL | Koriander | ca. 0.18 € |
| 1 TL | Ingwer | ca. 0.03 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| 4 EL | Kokosmilch, ungesüßt | |
| 100 g | Kokosraspel | ca. 0.48 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Gurke waschen, zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit durchgepresstem Knoblauch, Orangen-, Zitronensaft und der Hälfte von Salz und Zucker mischen. Marinade über die Gurkenstreifen geben, ziehen lassen.
Hackfleisch mit Ingwer, Koriander, Cayennepfeffer, restlichem Zucker und Salz mischen. Kokosmilch und Kokosraspel zugeben, alles gut mischen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Hackfleischteig walnussgroße Bällchen formen. Im heißen Öl rundherum knusprig braten.
Auf dem Gurkensalat anrichten.
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