Kichererbsensalat - Variation 5

Zubereitung:

:> In Nizza haben wir in den Herbstferien grillierte Sardinen :> und Kichererbsensalat gegessen. Ich möchte diesen :> vorzüglichen Salat, der reich an Magnesium sein soll, :> selbst zubereiten und bitte Sie um das Rezept.

Alice Vollenweider: Ich freue mich über Ihre Frage. Wer einmal auf den Geschmack der Kichererbsen gekommen ist, wird diese feinen Hülsenfrüchte nicht mehr missen wollen. Obwohl sie den Nachteil haben, härter zu sein als getrocknete Bohnen oder Linsen. Man muss sie über Nacht einweichen, und sie brauchen dann immer noch 2 Stunden (im Dampfkochtopf 30 Minuten ) Kochzeit. Wenn man es eilig hat, kann man sie auch bereits gegart in Dosen kaufen.

Man weicht die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser ein, giesst das Wasser ab und kocht sie 2 Stunden in viel frischem Wasser. Darauf lässt man sie in einem Sieb abtropfen und abkühlen. In einer großen Salatschüssel rührt man eine Vinaigrette an aus Zwiebel und Knoblauchzehen, beides fein gehackt, einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl. Man vermischt sie mit den Kichererbsen und bestreut den Salat mit gehackter Petersilie oder Koriander.

Das gleiche Rezept kann man mit Linsen zubereiten, die man nicht einweichen und nur 20 bis 30 Minuten kochen muss.