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Ketzinger Havelschmaus

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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 5 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.02 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

300 g Lammschulter ohne Knochen ca. 3.45 € ca. 8.97 € ca. 8.97 €

(ca.) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g zartes Suppen-Beefsteak ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(gut abgehangen); evtl. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.75 kg geputztes Gemüse der Saison ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(z.B. Möhren, Kartoffeln, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kohlrabi, Lauch, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Sellerieknolle und - Kraut, glatte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Petersilie), evtl. mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Lamm- und Rindfleisch in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, Temperatur herunterschalten, mit einem Schaumlöffel so lange abschäumgen, bis die Brühe vollständig klar ist.

Zwischenzeitlich alle Gemüse putzen. Möhren und Lauch in Scheiben schneiden, Kohlrabi, Kartoffeln und Sellerieknolle in Würfelchen schneiden, Selleriekraut und Petersilie grob zerschneiden.

Lamm- und Rindfleisch aus der Brühe nehmen, bevor es vollständig gar ist und etwas abkühlen lassen.

Alle Gemüse in der Brühe kochen. mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Lamm- und Rindfleisch vom Fett und evtl. Haut befreien, in mundgerechte Würfel schneiden und zum Gemüse geben, bevor es vollständig gar ist.

Nochmals abschmecken. Grob gehackte Petersilie dazugeben und sofort servieren.

Dazu schmeckt ein leichtes, helles Bier.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ketzinger Havelschmaus werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ketzinger Havelschmaus Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ketzinger Havelschmaus erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.