Rezept: Kefir-Gurken-Kaltschale

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.77 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >9.77 € Demeter >9.77 €

Zutaten für 4 -6:

1	Salatgurke a 500 g
	Salz	ca. 0.00 €
30 g	Ingwerwurzel - frisch	ca. 0.21 €
2	Rote Chilischoten	ca. 0.32 €
1 Zweig(e)	Koriandergrün
1 kg	Kefir	ca. 0.98 €
1 TL	Zucker	ca. 0.01 €
200 g	Nordseekrabbenfleisch	ca. 8.38 €

Zubereitung:

Die Gurke schälen, in 1/2 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Ingwer schälen und reiben. Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Korianderblätter abzupfen. Ein paar Blätter beiseite legen. Den Rest hacken.

Den Kefir glattrühren. Gurkenwürfel ausdrücken und unter den Kefir mischen. Mit Zucker, Ingwer, Chiliwürfeln und gehacktem Koriander abschmecken. 1 Stunde kalt stellen.

Die Krabben auf tiefe Teller verteilen. Die Kefirmischung darübergießen. mit den zurückbehaltenen Korianderblättern garnieren.

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(*) Für diese Version von Kefir-Gurken-Kaltschale werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ingwer - frisch * Kefir 3,5% * Koriandergrün - Cilantro * Nordseekrabben * Peperoni - Chilies * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade

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