Kasnocken (Südtirol)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.64 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.86 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.87 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Knödelbrot; oder Weißbrot - vom Vortag ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 ml Milch; lauwarm ca. 0.24 € ca. 0.29 € ca. 0.26 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 EL Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

3 Eier ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 Handvoll Petersilie ca. 0.37 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

1 Bund Schnittlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

300 g Käse;vorzugsweise Graukäse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Semmelbrösel; oder Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter - zum Servieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Peter Zorzi, Welschnofen - Veröff. Slowfood ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Peter Zorzi: Wenn ich bereits fertiges Knödelbrot habe, übergiesse ich es mit der lauwarmen Milch und lasse es etwas einweichen. Weißbrot schneide ich vorher in dünne Scheiben.

In der Zwischenzeit hacke ich die Zwiebel fein und dünste sie im Öl an. Dann nehme ich das Brot aus der Milch, drücke es gut aus, damit es nicht zu feucht ist, und vermenge es mit der gedünsteten Zwiebel und den Eiern. Ich hacke die Kräuter fein und arbeite sie in den Knödelteig ein. Wenn der Teig immer noch zu feucht sein sollte, streue ich etwas Semmelbrösel oder Mehl darüber.

Ich schneide den Käse in kleine Würfel und stelle ihn beiseite. Mit den Händen forme ich nun aus dem Teig längliche Nocken und fülle jede mit ein paar Käsewürfelchen.

Ich gare die Nocken in Salzwasser und serviere sie mit zerlassener Butter.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kasnocken (Südtirol) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kasnocken (Südtirol) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kasnocken (Südtirol) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.