Rezept: Kartoffel-Sprossen-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.94 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln | ca. 1.20 € |
| 2 | Zwiebeln (100g) | ca. 0.09 € |
| 1 | rote Paprikaschote (200g) | ca. 0.87 € |
| 150 g | Champignons | ca. 0.86 € |
| 1 | Avocado (250g) | ca. 0.99 € |
| 100 g | Alfalfasprossen | ca. 0.00 € |
Für die Marinade | ||
| 0.125 l | Gemüse-Hefebrühe | |
| 6 EL | Essig | ca. 0.04 € |
| 2 TL | Senf | ca. 0.02 € |
| Vollmeersalz | ca. 0.01 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Paprika - edelsüß | ca. 0.05 € | |
| 1 Bund | Schnittlauch - in Röllchen | ca. 0.36 € |
| 6 EL | Öl | ca. 0.10 € |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten garen. Pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Paprika und Pilze putzen, waschen. Paprika in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Stein entfernen. Fruchtfleisch schälen, in Spalten schneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Alle Salatzutaten vorsichtig vermengen. Zutaten für die Marinade verrühren, darübergießen. Zirka 1 Stunde durchziehen lassen. Abschmecken. Nach Wunsch mit Kürbiskernen bestreuen. :Zusatz : Zubereitungszeit: : : ca. 1 Stunde :Pro Person ca. : 440 kcal :Pro Person ca. : 1850 kJoule
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