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Kartoffelsalat mit Spargel

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.87 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

250 g Grüner Spargel ca. 1.99 € ca. 2.75 € ca. 2.75 €

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

600 g Kartoffeln, neue ca. 0.77 € ca. 0.80 € ca. 1.35 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Zitronensaft ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

100 g Crème fraîche ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

Pfeffer, weiß ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Krabben (ohne Schale) ca. 1.93 € ca. 1.93 € ca. 1.93 €

4 Zweig(e) Dill ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

Zubereitung:

Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden
abschneiden. Stangen in 3 cm lange Stücke teilen, Spitzen beiseite
legen. Schalotten abziehen und würfeln. Kartoffeln waschen und wie auf
Seite 22 unten beschrieben in 15-20 Minuten knapp gar kochen.

1 l Salzwasser mit Zucker aufkochen. Spargelstücke darin 5 Minuten
kochen, Spargelspitzen zugeben und beides in weiteren 4 Minuten
bissfest kochen. Den Spargel herausnehmen. 100 ml Sud mit Schalotten,
Zitronensaft und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen.

Gegarte Kartoffeln abgießen, heiß pellen. In dünne Scheiben
schneiden und mit Spargel, Krabben und der noch warmen Sauce
vermischen. Den Salat 15 Minuten durchziehen lassen, dabei noch zweimal
durchmischen.

Dillzweige waschen und trockenschütteln. Das Grün abzupfen, bis
auf ein paar Spitzen hacken und unterziehen.
Den Salat anrichten, mit den Dillspitzen garnieren und sofort
servieren, denn lauwarm schmeckt er am besten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffelsalat mit Spargel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelsalat mit Spargel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffelsalat mit Spargel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.