Rezept: Kalbsleber Venezia
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.23 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kalbsleber in Streifen - geschnitten | ca. 14.47 € |
| 100 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 2 | Gemüsezwiebeln in Streifen - geschnitten (evtl. mehr) | ca. 0.45 € |
| Weißweinessig | ||
| 300 ml | Brühe | ca. 0.03 € |
| 60 g | Butter - evtl. mehr | ca. 0.41 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Mehl |
Zubereitung:
Die Leber in Streifen schneiden. Mehl in eine flache Form geben. Die Leberstreifen im Mehl wenden und abklopfen. In einer heißen Pfanne Öl erhitzen und die Leber darin scharf anbraten, beiseite stellen.
Die Gemüsezwiebeln in Streifen schneiden und in derselben Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten, mit Weißweinessig ablöschen und mit Brühe auffüllen. Alles aufkochen und Butter unterrühren.
Die Petersilie hacken und mit der Leber zu den Zwiebeln geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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