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Kakitama-Ziru - Klare Suppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.33 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Stück 5 cm Kombu; (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Becher Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Handvoll Katsuobushi-Flocken (2) - oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Dashi-Pulver - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Frühlingszwiebeln ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

5 Kefen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stück frischer Ingwer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Salz - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Sojasauce - gehäuft ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.5 Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 TL Maisstärke - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

Zubereitung:

Kombu abreiben und in eine Pfanne geben. Das Wasser beifügen und aufkochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, Kombu herausnehmen und wegwerfen. Die Katsuobushi-Flocken oder den Teelöffel Dashi-Pulver ins heiße Wasser streuen und einige Minuten stehen lassen.

Frühlingszwiebeln und Kefen in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen, fein reiben und ausdrücken, dabei den Saft auffangen.

Die Suppe mit Salz, Sojasauce und Zitronenschale würzen. Maisstärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und beifügen. Frühlingszwiebeln und Kefen dazugeben. Die Suppe aufkochen.

Die Eier verquirlen und langsam den Kochstäbchen entlang in die heiße, aber nicht kochende Suppe einlaufen lassen. Nochmals ganz kurz erhitzen und den Ingwersaft beifügen. Sofort servieren.

(1) Kombu: Dickere Seetangblätter, die getrocknet erhältlich sind. Kombu ist unerlässlich für Fischbrühen. Vor Verwendung muss Kombu, der mit einer dünnen, weißen Schicht überzogen ist, abgerieben, jedoch nie gewaschen werden (2) Katsuobushi-Flocken: Bonit-[Fisch-]Flocken etx#_

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kakitama-Ziru - Klare Suppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kakitama-Ziru - Klare Suppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kakitama-Ziru - Klare Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.