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Joghurt-Flan mit Pflaumenkompott
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 6 Portionen:
Zubereitung:
Den Joghurt in einem Sieb mindestens 2 Stunden abtropfen lassen. Den
Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten,
zwischendurch wenden.
Eier, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers so lange
rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Eimasse mit einem
Schneebesen unter den Joghurt rühren. 9/10 vom Sesam dazugeben.
Portionsförmchen (a 1/8 l Inhalt) mit weicher Butter dünn auspinseln.
Das Joghurt-Ei-Gemisch in die Förmchen füllen. Die Förmchen auf die
Saftpfanne des Backofens stellen. Die Saftpfanne mit kochendem Wasser
füllen, so dass die Förmchen halbhoch im Wasser stehen. Den Flan im
vorgeheizten Backofen bei 180Gradc auf der 2. Schiene von unten 25-30
Minuten stocken lassen.
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Teller stürzen (die
Flans eventuell vorher mit einem kleinen Messer am Rand von den Formen
lösen). Die Flans mit dem restlichen Sesam bestreuen und mit
Pflaumenkompott servieren.
Für das Pflaumenkompott die Pflaumen oder Zwetschgen einschneiden, vom
Stein lösen und vierteln. Rotwein, Zucker, Zimt und Nelken in einen
Topf geben und zum Kochen bringen. Pflaumen oder Zwetschgen darin bei
milder Hitze zugedeckt in 12-15 Minuten weich dünsten. Das Kompott
auskühlen lassen und mit den Flans anrichten.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Joghurt-Flan mit Pflaumenkompott werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Joghurt-Flan mit Pflaumenkompott Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Joghurt-Flan mit Pflaumenkompott erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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