Rezept: Italienische Spargelsuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.15 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
500 g | Grüner Spargel | ca. 3.99 € |
800 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
1 Becher | (250 g) Mascarpone | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
etwas | Zucker | |
2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
Evtl. glatte Petersilie - um Garnieren |
Zubereitung:
1. Spargel waschen, unteres Drittel schälen und in Stücke schneiden. Brühe erhitzen, Spargel hineingeben und ca. 8 Minuten bei milder Hitze garen. Herausnehmen.
2. Gemüsefond mit Mascarpone verrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
3. Spargel in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen. Suppe in Teller füllen und evtl. mit Mascarpone und glatter Petersilie garnieren.
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