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Indisches Rindfleisch, Rendang

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.65 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.18 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Rindfleisch z.B. Hochrippe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Zwiebeln; gehackt ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

4 Knoblauchzehen - zerdrückt ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

5 Rote Chilischoten; entkernt ca. 0.79 € ca. 0.79 € ca. 0.79 €

1 EL Ingwer - gerieben ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

500 ml Kokosmilch; davon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2.5 EL Kokosmilch (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 EL Öl ca. 0.03 € ca. 0.09 € ca. 0.03 €

1.5 EL Koriander - gemahlen ca. 0.12 € ca. 0.90 € ca. 0.90 €

1 EL Kreuzkümmel - gemahlen ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

1 TL Kurkuma ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.05 €

1 TL Zimmtpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 TL Gewürznelkenpulver ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.25 TL Chilipulver ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.03 €

2 Unbehandelte Zitrone; davon ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

1 gr. Streifen Zitronenschale ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

und ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 EL Zitronensaft ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 EL Brauner Zucker ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 TL Tamarindenkonzentrat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

* Für 4-6 Personen Fleisch von Fett und Sehnen befreien. In ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Chilis, Ingwer und Kokosmilch (1) im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelpaste, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Nelkenpulver, Chilipulver, Zitronenschale, Fleischwürfel und restliche Kokosmilch hineingeben. Gründlich vermischen. Aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden köcheln, bis das Fleisch gar ist und die Flüssigkeit eingekocht ist.

Wenn das Öl beginnt sich an der Oberfläche abzusetzen, Zitronensaft, Zucker und Tamarindenkonzentrat dazugeben und unter Rühren mit erwärmen. mit Reis servieren.

H I N W E I S ! : Dies ist ein sog. "trockenes" Curry, bei dem kaum Saucenflüssigkeit übrigbleibt. Dafür absorbiert das Fleisch das Gewürzaroma während des Schmorens besonders gut. Noch besser schmeckt das Curry, wenn man es über Nacht stehen lässt. Abkühlen lassen und in einem zugedeckten Topf in den Kühlschrank stellen.

: (Khb 8/97)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Indisches Rindfleisch, Rendang werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Indisches Rindfleisch, Rendang Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Indisches Rindfleisch, Rendang erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.