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Hühnerfleisch mit Erdnüssen

         
Bild: Hühnerfleisch mit Erdnüssen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

Für 4 Personen
   etw. 600 g Hühnerbrustfilet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   (Putenbrustfilet ist auch - verwendbar) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
50 g   Erdnüsse ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
2 EL   Sojasoße - ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €
2 EL   Hoisinsauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   (sog. Austernsoße, - erhältlich in jedem Asia- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    flacher Tl. Feinwürzmittel - wie Fondor ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2.5 TL   Stärke ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
2 EL   Trockener Wein ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Hühnerfleisch in 2 cm Würfel schneiden, mit Pfeffer, 1 Prise Salz, Wein, der Hälfte der Würzmittel, 1 El. Sojasoße, 1 El. Hoisinsauce und 1 1/2 Tl. Speisestärke verrühren, etwa 10 Minuten stehen lassen. Zugleich tü eine Prise Salz, Pfeffer, 1 El. Hoisinsauce, 1 El. Sojasoße, den Rest vom Würzmittel, 1 Tl. Stärke und etwa mehr als 1/8 l Wasser in eine Schüssel, rühre um. Wenn man zufälligerweiße gerade Brühsuppe zu Hause hat, kann man statt Wasser und Würzmittel Brühsuppe nehmen. Das passt sogar bestens. Die Soße wird erst zur Seite bereitgestellt. Danach tü 5 El. Speiseöl und danach die Erdnüsse (Haut abgezogen, die kann man sehr günstig im Asia-Shop bekommen. Wie ich weiß, sind viele Deutsche Freunde von Erdnüssen. Die Menge von Erdnüssen hier ist je nach Geschmack zu variieren.) in die Pfanne. Stelle den Herd auf mittlere Stärke. Pass auf: Die Erdnüsse müssen ständig umgerührt werden. Die dürfen nur leicht braun aber nicht verbrannt werden. Wenn Rauch von Erdnussduft hoch kommt und die Farbe leicht braun ist, nimm die Erdnüsse heraus und tü sie auf einen Teller. Lass den Rest vom Speiseöl in der Pfanne, und tü das Hühnerfleisch hinein. Mittlerweile stelle den Herd auf eine höhere Stufe. Rühre ständig um. Sobald die Farbe des Fleischs leicht weiß wird, tü die inzwischen kalt und knusprig gewordenen Erdnüsse hinein und rühre kurz rum. Wenn das Fleisch gleichmäßig gar wird (Das dauert sehr kurz!), tü die vorbereitete Soße rein. Kurz nachdem, dass die Soße leicht dickflüssig wird, sofort raus der Pfanne.

Das Ganze wird normalerweise mit Reis serviert.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Hühnerfleisch mit Erdnüssen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Hühnerfleisch mit Erdnüssen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Hühnerfleisch mit Erdnüssen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernsauce - Asia  *   Erdnüsse in der Schale geröstet  *   Hühnchenbrust-Filet  *   Hoisin-Sauce - Asia  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sojasauce - dunkel  *   Speisestärke

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