Rezept: Hoorische - Stippcher - Längliche Klöße Halb und Halb

Zubereitung:

Man nimmt dazu 2/3 rohe und 1/3 am Tag vorher gekochte Kartoffeln. Die rohen Kartoffeln werden gerieben, zum Austropfen auf ein Sieb gegeben, dem man eine Schüssel unterstellt. In der Schüssel setzt sich die Stärke ab, die man später zum Kartoffelteig gibt. Die rohen geriebenen Kartoffeln schüttet man in ein Säckchen und presst sie mit der Hand kräftig aus. Dann werden die gekochten Kartoffeln durch den Fleischwolf gedreht oder ebenfalls gerieben. Die ausgepressten rohen und die geriebenen gekochten Kartoffeln gibt man nun zusammen in eine Schüssel, dazu kommt die kleingeschnittene Zwiebel, etwas kleingeschnittener Lauch, Salz, Muskat, Aromat und die vorher gewonnene Kartoffelstärke. Alles gut vermischen, dann aus dem Teig längliche Klöße formen, in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten leicht kochen lassen. Weitere 10 Minuten ziehen lassen. Hoorische oder Stippcher werden traditionell serviert mit einer Specksoße.

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