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Rezept: Honig-Ente

Bild: Honig-Ente - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.68 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >0.79 €       Demeter  >0.87 €       

Zutaten für 2 Portionen:

1 Ente (etwa 1,5 kg) 
Salzca. 0.00 €
0.125 lWasserca. 0.00 €
1 ELHonigca. 0.11 €
0.5 Zitrone (Saft von)ca. 0.40 €
2 ELHonigca. 0.21 €
0.5 TLschwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
0.5 TLgemahlene Nelkenca. 0.10 €
0.5 TLMuskatnussca. 0.05 €
0.5 TLIngwerpulverca. 0.08 €
0.125 lBrühe (evtl.) 
süße Sahne 
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Honig 
Zitronensaft 
Speisestärke 

Zubereitung:

Vorbereitete Ente innen mit Salz einreiben und mit Wasser in einen Bräter geben. Honig mit Zitronensaft verrühren und die Ente damit rundherum bestreichen. Den geschlossenen Bräter in den kalten Backofen setzen. E: Unten. T: 250°C / 120 bis 130 Minuten , 10 Minuten 0. Honig und Gewürze zu einer Paste verrühren, Ente nach etwa 60 Minuten Bratdauer damit bestreichen und -falls nötig - Brühe angießen. Ente herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wasser zur gewünschten Soßenmenge auffüllen und aufkochen. Soße mit Sahne, Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken und mit angerührter Speisestärke binden.

Beilage: Reis, Bleichsellerie


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(*) Für diese Version von Honig-Ente werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese  *   Ente - ganz  *   Ingwerpulver  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Nelken gemahlen  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Speisestärke  *   Wasser  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zitronensaft


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