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Rezept: Hähnchensalat mit Schmetterlings-Nudeln

Bild: Hähnchensalat mit Schmetterlings-Nudeln - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.81 Sterne von 36 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.72 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >2.02 €       Demeter  >2.06 €       

Zutaten für 4 Portionen:

250 gSchmetterlings-Nudeln 
Salzca. 0.00 €
1 ELÖlca. 0.02 €
5 ELEssigca. 0.03 €
0.125 lWeißweinca. 0.44 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
1 ELSenfca. 0.03 €
1 Msp.Cayennepfefferca. 0.04 €
Speisewürze, flüssig 
1 TLZuckerca. 0.01 €
4 ELÖlca. 0.07 €
500 gHähnchenfleisch, gebraten 
3 Eier, hartgekochtca. 0.51 €
100 gChampignonsca. 0.57 €
1 ELZitronensaftca. 0.04 €
2 Frühlingszwiebeln, kleinca. 0.13 €
3 Tomaten, klein 
Salatblätter 
10 Oliven, schwarz 

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser mit Öl garen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Aus Essig, Wein, 4-5 El Wasser, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, flüssiger Speisewürze, geriebener Zwiebel, Zucker und Öl eine Salatsauce rühren und über die Nudeln gießen. Hähnchenfleisch würfeln, Eier achteln, Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Frühlingszwiebeln, putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 1/3 des Zwiebelgrüns ebenfalls klein schneiden. Tomaten waschen, achteln und zusammen mit allen anderen Zutaten unter die Nudeln mischen. Eine flache Schüssel oder Platte mit gewaschenen Salatblättern auslegen, Salt einfüllen und mit Oliven garnieren. Je nach Geschmack noch 2 bis 3 Esslöffel Salatmayonnaise unterheben.


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(*) Für diese Version von Hähnchensalat mit Schmetterlings-Nudeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer  *   Champignons frisch - weiß  *   Eier - Größe M  *   Essig - Branntweinessig  *   Frühlingszwiebeln  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Kopfsalat  *   Oliven schwarz, ohne Stein  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Senf - mittelscharf  *   Tomaten - geschält, ganz  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade


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