Rezept: Grüner Spargelsalat mit Flusskrebs-Schwänzen, Safransauce und Dill
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.47 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.34 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
SPARGELSALAT | ||
500 g | Grüner Spargel | ca. 3.99 € |
250 g | Flusskrebsschwänze | ca. 9.34 € |
1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
FÜR DIE SAFRANSAUCE | ||
300 g | Mayonnaise | ca. 0.57 € |
175 g | Joghurt | ca. 0.14 € |
15 g | Zucker | ca. 0.02 € |
Kulinarisch | ||
8 g | Salz | ca. 0.00 € |
2 g | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.02 € |
0.1 g | Safran | ca. 3.39 € |
Cayennepfeffer | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Spargel nur 1/3 von unten abschälen und in kochendem Wasser abblanchieren. In kleine Stücke schneiden und auf vier Teller verteilen.
Safransauce: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
Flusskrebsschwänze auf dem Spargel verteilen und mit etwas Sauce übergießen. Zum Schluss mit Dill garnieren.
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