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Rezept: Grilladen mit pikanter Sauce

Bild: Grilladen mit pikanter Sauce - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.21 Sterne von 33 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.92 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >2.93 €       Demeter  >3.05 €       

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweinssteaks vom Hals a - ca. 150 g 
2 Zucchetti; je ca. 150 gca. 0.68 €
6 Kleinere gekochte Kartoffeln 
z.B. Ostara, je ca. 85 g 
2 ELWürzöl; (*) 

MARINADE
1 ELÖlca. 0.02 €
3 ELWeißweinca. 0.16 €
1 ELScharfer Senfca. 0.04 €
1 ELKörniger Senfca. 0.04 €
Thymianca. 0.16 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €

SAUCE
100 gGesalzene Erdnüsseca. 0.50 €
1 Zwiebel - kleinca. 0.05 €
2 Knoblauchzehenca. 0.08 €
4 Sardellenfilets 
1 kl.Pfefferschoteca. 0.16 €
2 ELErdnussölca. 0.10 €
1 ELZitronensaftca. 0.04 €
1 dlWasserca. 0.00 €
1 ELSojasauceca. 0.05 €
1 TLVollzucker - gehäuft (x)ca. 0.01 €

Zubereitung:

Die Marinadezutaten verrühren und in eine flache Platte geben. Die Steaks darin wenden, mit Folie bedecken und bei Zimmertemperatur marinieren.

Die Zucchetti längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Kartoffeln samt Schale längs halbieren. Alle Schnittflächen mit etwas Würzöl bepinseln und einziehen lassen.

Die Erdnüsse im Cutter sehr fein mahlen. Zwiebel, Knoblauch und Sardellen sehr fein hacken. Die Pfefferschote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Öl nicht zu stark erhitzen und die gehackten Zutaten leicht anbraten. Gemahlene Nüsse, Zitronensaft und Wasser beifügen. Die Sauce unter zeitweiligem Rühren so lange köcheln, bis sie sämig ist. Mit Sojasauce und Zucker abschmecken.

Die Marinade von den Steaks abstreifen und in einem Schälchen bereitstellen. Steaks, Zucchetti und Kartoffeln bei guter Glut auf den Rost legen. Zehn bis zwölf Minuten grillieren und dabei von Zeit zu Zeit das Fleisch mit Marinade und die Zucchetti mit Würzöl bepinseln. Alles in der halben Bratzeit wenden.

(*) Würzöl für Grilladen Würzöl eignet sich zum Einpinseln von Grillgut, damit es nicht austrocknet und schön würzig wird. Dazu geben Sie einige Knoblauchzehen und Pfefferkörner, dann einen Rosmarinzweig oder eine in Ringe geschnittene Chilischote in ein Fläschen und füllen dieses mit Olivenöl auf.


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(*) Für diese Version von Grilladen mit pikanter Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdnüsse - geröstet, gesalzen  *   Erdnussöl  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Knoblauch  *   Peperoni - Chilies  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Sardellenfilets (Anchovis) in Öl  *   Senf - Düsseldorfer - scharf  *   Sojasauce - dunkel - Shoyu  *   Thymian  *   Wasser  *   Weißwurstsenf süß  *   Zitronensaft  *   Zucchini - grün  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Aufbau Grillade Sauce


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