Grießschnitten mit Kirschkompott

Zubereitung:

Für den Grießbrei Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Milch, Fett, Salz, Zucker und Zitronenschale aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Grießbrei von der Kochstelle nehmen und das Ei unterrühren. Den Grießbrei auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech geben. Mit einer angefeuchteten Palette oder einem breiten Messer etwa 1 cm dick verstreichen. Abkühlen lassen, dann in etwa 5 cm große Rauten schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Grießschnitten nacheinander darin von beiden Seiten goldbraun braten. Die Grießschnitten auf einer Platte anrichten und mit vermischtem Zucker und Zimt bestreuen. Für das Kirschkompott die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Speisestärke mit etwas Kirschsaft verrühren. Den restlichen Kirschsaft mit der Zimtstange aufkochen. Die angerührte Speisestärke in die kochende Flüssigkeit einrühren, nach Belieben zuckern und unter Rühren eine Minute kochen lassen. Die Kirschen dazugeben und etwas abkühlen lassen.