Grießpudding mit Beerenkompott

Zubereitung:

Den Vanillestengel der Länge nach aufschlitzen und mit dem herausgekratzten Mark zusammen mit der Milch und dem Salz in eine Pfanne geben. Aufkochen. Unter Rühren den Grieß beigeben und so lange auf kleinstem Feuer ausquellen lassen, bis ein dicker Brei entstanden ist.

Den Vanillestengel entfernen. Die Butter, den Vanillezucker, den Honig, die Sultaninen, die Haselnüsse und die Mandeln unter den Grießbrei mischen. Die Masse in eine kalt ausgespülte Gugelhopfform füllen und vollständig auskühlen lassen.

Die Hälfte der Beeren mit dem Honig und dem Zitronensaft pürieren und je nach Sorte und persönlicher Vorliebe durch ein Sieb streichen. Die restlichen Beeren - Erdbeeren klein schneiden - zum Püree geben.

Vor dem Servieren den Pudding sorgfältig lösen und auf eine Platte stürzen. Das Kompott separat dazu servieren.