Gratinierte Mangos und Ringlotten

Zubereitung:

Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm-Würfel schneiden. Ringlotten waschen, entkernen und in nicht zu dünne Spalten schneiden. Den braunen Zucker mit dem Orangensaft und dem Orangenlikör verrühren, die Früchte in einer geeigneten Form damit marinieren. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Eier trennen. Die Eidotter mit dem Honig und dem Vanillepuddingpulver schaumig aufschlagen, den gut ausgedrückten Topfen unterrühren. Die Eiklar mit dem Zucker zu einem steifen Schnee aufschlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Zuletzt das geschlagene Obers unterheben. Die Masse über den Früchten verteilen und bei 220 °C Oberhitze gratinieren bis die Oberfläche eine schöne bräunliche Farbe aufweist. Auf Tellern mit Minze garniert servieren.