Rezept: Gepfefferte Ananas
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Baby-Ananas | |
| etwas | frischgemahlener - schwarzer Pfeffer | |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 2 cl | Creme de Cacao (Kakaolikör) | |
| 2 | Portionen Vanille-Eis | |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 2 cl | Orangensaft | ca. 0.01 € |
| abgeriebene Zitronenschale | ||
| 1 cl | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
| 3 cl | Creme de Cacao |
Zubereitung:
Ananas schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden und das Mark entfernen. Jede Scheibe mit etwas Pfeffer bestreuen.
Die Hälfte der Butter in der Pfanne erhitzen, bis sie braun wird. Aus der Pfanne gießen und aufheben. Restliche Butter erhitzen, Ananasscheiben hineinlegen und mit 2 cl Creme de Cacao flambieren. Beiseite stellen.
Zucker schmelzen und leicht karamellisieren. Zitronen- und Orangensaft hinzufügen. Kakaolikör dazugeben und einkochen lassen. Die braune Butter hineinrühren. Die abgeriebene Orangenschale blanchieren.
Sauce über die Ananasscheiben gießen und sachte erhitzen.
Zum Anrichten das Vanilleeis in die Mitte der Ananasscheiben geben und mit etwas heißer Sauce übergießen.
Dinner for Two
Vorspeise: Spinatsuppe mit Lachs
Hauptspeise: Spaghetti nach Fürstenart
Nachspeise: Gepfefferte Ananas
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