Apfel-Quitten-Kuchen (Tarte Aux Pommes Et Aux Coings)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.52 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.91 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

TEIG

225 g Mehl ca. 0.15 € ca. 0.19 € ca. 0.33 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

25 g Zucker ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

etwas Eiswasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

BELAG

2 gr. Quitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Brauner Zucker ca. 0.81 € ca. 0.81 € ca. 0.81 €

1 Vanilleschote; halbiert ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

2 gr. Dessertäpfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Mandelspäne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise/n Zimtpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Butter ca. 0.38 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

Zubereitung:

Vorbereiten: Die Quitten schälen und das Kerngehäuse entfernen. Schale in ein Mulltuch binden. Früchte vierteln. Quitten und Schale in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 250 g Zucker und die Vanilleschote dazugeben. 25 Minuten weichdünsten. Früchte mit einem Schaumlöffel herausheben und zum Abkühlen beiseite stellen. Fruchtsaft zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze fast ganz einkochen lassen, so dass er dick und sirupartig wird.

Teig: Mehl mit Salz und Zucker auf ein großes Holzbrett sieben. Butterflöckchen daraufsetzen. In der Mitte eine Mulde machen und die Eier hineingeben. Mit kühlen, eingemehlten Händen schnell einen glatten Teig kneten. Eventuell etwas Eiswasser zugeben. Eine Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.

Ofen auf 200 Grad C vorheizen.

Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die gedünsteten Quitten ebenfalls in Scheiben schneiden.

Teig für eine Form mit 30 cm Durchmesser ausrollen. Mandeln über den Teig streuen. Äpfel und Quitten abwechselnd kreisförmig über die Mandeln schichten. Zimt mit dem restlichen Zucker vermischen und darüberstreuen. Butterflöckchen daraufsetzen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit dem Quittensirup überziehen. Abkühlen lassen und mit oder ohne Sahne servieren.

NOTIZEN (10.1.99): Quitten und Sirup am Vortag gekocht, Sirup zum Glasieren erwärmt. Schalenstreifen ohne Mulltuch in Sirup gegeben und später wieder herausgefischt. Glasieren relativ schwierig; Obstscheiben rutschen weg auf Mandelstückchen; unbedingt exakt vorgehen beim Belegen.

Rest Sirup geliert aus; lecker auf Pfannkuchen bzw. Crepes.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Apfel-Quitten-Kuchen (Tarte Aux Pommes Et Aux Coings) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Apfel-Quitten-Kuchen (Tarte Aux Pommes Et Aux Coings) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Apfel-Quitten-Kuchen (Tarte Aux Pommes Et Aux Coings) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.