Rezept: Gemüse mit Tofu
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
200 g | Frischer Tofu | |
2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
0.5 | Paprika - rot | ca. 0.44 € |
50 g | Sojabohnenkeimlinge | ca. 0.25 € |
2 EL | Erdnussöl | ca. 0.10 € |
Salz, frisch gemahlener - Pfeffer | ||
2 EL | (-3) Sojasauce | ca. 0.10 € |
2 EL | (-3) Reiswein | ca. 0.11 € |
3 | cm Geriebene Ingwerwurzel | |
0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
75 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
Maisstärke | ||
3 | (-4) Eingeweichte - chinesische Pilze | |
1 EL | Schnittlauch - in Röllchen | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
1. Den Tofu klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschote in Streifen schneiden, die Sojabohnenkeimlinge verlesen.
2. Im Wok den Tofu in Öl unter Rühren anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen und mit Sojasauce, Reiswein, Ingwer und Zucker marinieren.
3. Das Gemüse im verbliebenen Fett unter Rühren braten. Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und alles mit der angerührten Stärke binden.
4. Den Tofu mit der Marinade und den Pilzen hinzufügen, unter Rühren aufkochen lassen, das Gericht abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt Reis :Zubereitungszeit: ca. 1/2 Stunde :ca. 320 kcal je Portion
Anmerkung: im Orginal steht 1/2 Ingwerwurzel, verändert in 3cm, lässt sich trefflich drüber streiten.
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