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Gegrillte Lammkoteletts mit Quitten (Ayva Tarak Pirzola)

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 mittelgr. Quitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

6 Schalotten; klein gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

12 Lammcarre-Scheiben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Peperoni; klein gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Tomaten; geschält, - gewürfelt ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

4 Knoblauchzehen - gehackt ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

1 Tasse(n) Weißwein ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

1 Prise(n) Thymian ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) rotes Paprikapulver ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz, Pfeffer; schwarz ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Lammkoteletts mit Rücken ohne Fettanteil werden vom Metzger zugeschnitten. Einen türkischen Metzger muss man nur bitten, die Lammkoteletts auf "türkische Art" zuzubereiten.

Quitten schälen, halbieren und mit einem Esslöffel das Kerngehäuse und die holzigen Teile herausschaben, mit dem Küchenmesser Blüte und Stiel herausschneiden, dann die Frucht in Scheiben schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Schalotten dünsten.

Peperoni dazugeben und alles weiter dünsten lassen.

Quittenscheiben hinzufügen, nach und nach auch Lorbeerblätter, Tomaten, ein wenig Wasser, Gewürze, Knoblauch und - je nach Geschmack - eine Kaffeetasse trockenen Weißwein, dann circa 15 Minuten bei kleiner Flamme garen.

Lammkoteletts abspülen und trocken tupfen, mit Butter bestreichen, auf einem Grill rösten, circa 5 Minuten von jeder Seite.

Lammkoteletts mit Quitten und Sauce auf einem Teller anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gegrillte Lammkoteletts mit Quitten (Ayva Tarak Pirzola) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gegrillte Lammkoteletts mit Quitten (Ayva Tarak Pirzola) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gegrillte Lammkoteletts mit Quitten (Ayva Tarak Pirzola) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.