Rezept: Gefülltes Kräuter-Omelett
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
300 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 1.85 € |
500 ml | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.05 € |
100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
80 g | Schinken - gekocht | ca. 0.72 € |
100 g | Lauchzwiebeln | ca. 0.33 € |
1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 TL | Mehl | ca. 0.00 € |
125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
2 EL | Schlagsahne | ca. 0.16 € |
Muskatnuss - gerieben | ca. 0.02 € | |
Einige Spritzer Zitronensaft | ||
0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
2 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.07 € |
1 | Stiel Dill | |
0.5 | Topf Kerbel | |
4 | Eier Gr.M | ca. 0.68 € |
2 TL | Butter | ca. 0.05 € |
Fleisch der kochenden Brühe - ca. 15 |
Zubereitung:
schneiden. Schinken würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pilze und Lauchzwiebeln im heißen Schmalz andünsten. Würzen. mit Mehl bestäuben, mit Milch, Sahne und 1/4 der Brühe ablöschen, erneut aufkochen. Hähnchen- und Schinkelwürfel zufügen. mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Für die Omeletts Kräuter feinhacken. Eier und Kräuter verquirlen. Würzen. In heißer Butter nacheinander zwei Omeletts von jeder Seite ca. 2 Minuten backen. mit dem Ragout anrichten.
Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1) So gelingen Omeletts. Der Trick mit dem Deckel.
Es ist schaumig-luftig und zergeht auf der Zunge. Zudem lässt sich ein Omelett blitzschnell zubeeiten. Sie benötigen drei Eier und Verquirlen sie mit feingehackten, frischen Kräutern. mit etwas Jodsalz und einer Spur Pfeffer nach Geschmack würzen. Geben Sie einen Schuss Mineralwasser dazu. Das macht das O. besonders locker.
Dann die Eimasse in eine Pfanne mit nicht zu heißem Butterschmalz geben. Langsam backen lassen. Die Eischicht sollte bereits fest werden, auf der Oberseite aber noch leicht flüssig sein. Dann den Deckel daraufgeben, festhalten und die Pfanne schräg anheben. Das Omelett rutscht so an den Rand und klappt sich wie von selbst um. Deckel abnehmen, und schon ist das Omelett servierbereit. Allerdings gehört etwas Fingerspitzengefühl und Übung dazu, bis die Eierspeise perfekt auf den vorgewärmten Teller gleitet. Aber wenn Sie den Trick mit Deckel ersteinmal beherrschen, ist das ein Kinderspiel. Fürs Omelettbacken eignen sich übrigens am besten spezielle eiserne Pfannen mit einem runden Rand und glatten Boden.
:Pro Person ca. : 651 kcal :Pro Person ca. : 2722 kJoule :Eiweiß : 63 Gramm :Fett : 39 Gramm :Kohlenhydrate : 10 Gramm :Sonstiges : ca. 40 Min.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Karfreitags-Menü - Bandnudeln mit Lachs 4 Portionen Preise: Discount: 4.19 € EU-Bio: 7.90 € Demeter: 7.90 € Nudeln nach Packungsaufschrift zubereiten. Sahne mit Brühe verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen. Den Lachs hinzugeben und einige Minuten ziehen | |
Blumenkohlsalat mit Heidelbeerdressing 4 Portionen Preise: Discount: 3.44 € EU-Bio: 3.40 € Demeter: 3.49 € Salat und Blumenkohl waschen, die bissfest gegarten Blumenkohlröschen auf die in Salatschälchen gelegten ganzen Eisbergsalatblätter verteilen. Aus | |
Ebereschen-Konfitüre 1 ,5 Liter Preise: Discount: 3.79 € EU-Bio: 4.79 € Demeter: 4.79 € Ebereschenbeeren entwickeln ihren Zuckergehalt erst nach dem ersten Frost oder durch einfrieren. Die Beeren in wenig Wasser 20 Minuten köcheln und durch ein Sieb | |
Frittata 4 Portionen Preise: Discount: 2.16 € EU-Bio: 3.96 € Demeter: 4.13 € Zucchini in Scheiben hobeln, salzen. 10 Minuten stehen lassen und gut ausdrücken. Zwiebeln in Spalten schneiden und in der Hälfte des heißen Öls andünsten. | |
Italienischer Lorbeerlikör 1 Rezept Preise: Discount: 8.31 € EU-Bio: 8.31 € Demeter: 8.31 € Frische Lorbeerblätter dürften in unseren Breiten eher schwer zu beschaffen sein, beim Urlaub in Italien oder anderen südlichen Ländern pflückt man sie |