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Anismousse mit Stachelbeerkompott

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Durchschnitt: 7.46 Sterne von 41 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~13.14 €
Kosten Portion: ~2.19 €Kosten Rezept: ~14.22 €
Kosten Portion: ~2.37 €Kosten Rezept: ~14.16 €
Kosten Portion: ~2.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

0.5 l Milch - lauwarm ca. 0.47 € ca. 0.58 € ca. 0.52 €

75 g Zucker ca. 0.07 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

15 g Sternanis ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

6 Eigelb ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

40 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

8 Blatt Gelatine - weiß ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

3 EL Pernod ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

400 g Sahne ca. 2.18 € ca. 2.18 € ca. 2.18 €

Für das Kompott:

140 g Puderzucker ca. 0.27 € ca. 1.18 € ca. 1.18 €

Sherry ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

2 EL Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Vanilleschote ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

750 g grüne Stachelbeeren ca. 5.14 € ca. 5.14 € ca. 5.14 €

Zubereitung:

Milch mit Zucker und Sternanis aufkochen, 60 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Eigelb mit Zucker verrühren. Anismilch wieder erwärmen, durch ein Sieb zur Eigelbmasse gießen. Unter ständigem Rühren abschlagen, bis sie anfängt zu binden.

Gelatine nach Anweisung einweichen und in die heiße Milch rühren. Pernod dazugeben und die Masse kühl stellen, bis sie halb steif ist. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben und 4 Stunden kühl stellen.

Für das Kompott den Puderzucker karamellisieren, mit Sherry und Wasser ablöschen. Karamel loskochen, bis er aufgelöst ist, aufgeschlitzte Vanilleschote und Stachelbeeren dazugeben und 10 Minuten dünsten. Vanilleschote entfernen.

Anismousse portionieren und mit dem warmen Kompott servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Anismousse mit Stachelbeerkompott werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Anismousse mit Stachelbeerkompott Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Anismousse mit Stachelbeerkompott erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.