Rezept: Frankfurter Kranz - Variation 2

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten mit dem Handrührgerät in ca. 3 Minuten einen glatten Rührteig arbeiten. In eine gefettete Kranzform füllen und backen. (Am besten 1 - 2 Tage vor dem Verzehr zubereiten.)

Schaltung: 170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen ca. 45 Minuten

Für die Füllung Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kokosfett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Puddingpulver, Eigelb und etwas zurückgelassene Milch anrühren, in die kochende Milch einrühren und auf der ausgeschalteten Kochplatte 5 Minuten kochen lassen. Erkalten lassen, dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet. Weiche Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Pudding löffelweise unterrühren.

Den Kranz zweimal durchschneiden, zwei Ringe mit Creme bestreichen, wieder aufeinander setzen. Dann die Oberfläche und den Rand mit Creme bestreichen. Für den Krokant Butter, Mandeln und Zucker auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6-7 unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Erkalten lassen, auf den Kranz streuen.

Zubereitungszeit : : 60 Minuten

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