Fluden

Zubereitung:

Hefe in der lauwarmen, etwas gesüßten Milch zerkrümeln und an einer warmen Stelle gehen lassen.

Dann Mehl, Fett, Zucker, Salz, Ei und Wein zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. l Stunde ruhen lassen.

Inzwischen die Fülle vorbereiten.

1. Apfelfülle:

Äpfel mit Zimt, Zucker oder Honig vermengen.

2. Mohnfülle:

Wasser mit Zucker im Wasserbad zum Sieden bringen, Mohn, Eiweiß, Zitronen- und Orangensaft, Zimt, Rosinen und Rum zugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen.

Margarine zufügen und kochen, bis sie sich aufgelöst hat. Fülle auskühlen lassen.

3. Nussfülle:

Geriebene Nüsse mit den anderen Zutaten gut vermischen.

Den Teig in 5 gleich große Stücke teilen, in eine gefettete Form legen und mit einer dicken Schicht Pflaumenmus bestreichen.

Eine Platte aus dem zweiten Teigstück darauflegen und mit Nussfülle bestreichen.

Auf die dritte Teigplatte Mohnfülle geben, auf die vierte die geriebenen Äpfel. Die fünfte Teigplatte darüberlegen. Ei mit einem Teelöffel Wasser und etwas Zucker verquirlen, damit die Oberfläche bestreichen, bis sie glänzt.

40 Minuten bei 180°C goldgelb backen.

Fluden ist eine für Simchat Tora bestimmte Festspeise.