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Flottbeker Derby-Suppe Hubertus

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 5 Portionen:

4 l Wildbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Rehfleisch - aus der Keule geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 kl. Kräuterpfannkuchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 cl Rotwein ca. 0.11 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 kl. Sellerieknolle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stange(n) Porree ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

2 Karotten ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

150 g Rosa Champignons ca. 0.86 € ca. 0.86 € ca. 0.86 €

Frische Kräuterzweige ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Fleurons - (Blätterteigmonde) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 cl Sherry ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Wildbrühe aufsetzen. Gewürfeltes Wildfleisch, aus der Rehkeule geschnitten, in einem Topf anschwitzen und Farbe nehmen lassen, mit Rotwein ablöschen, dann auf ein Krepptuch legen und abtropfen lassen.

Karotten, Sellerie, Porree in Rauten schneiden.

Sobald die Wildbrühe erhitzt ist, das gebratene Rehfleisch hinzufügen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Jetzt das geschnittene Gemüse beigeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Während die Brühe auf kleiner Flamme zieht, stellen wir die dünnen Kräuterpfannkuchen her und schneiden sie dann in feine Streifen.

Die rosa Champignons werden in Scheiben geschnitten und dann mit den Pfannkuchenstreifen in die Brühe gegeben.

Die Brühe mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brühe in tiefen Tellern anrichten und mit einem Kräuterzweig ausgarnieren.

Zur Suppe reichen wir Blätterteig-Monde mit Käse überzogen (Fleurons).

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Flottbeker Derby-Suppe Hubertus werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Flottbeker Derby-Suppe Hubertus Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Flottbeker Derby-Suppe Hubertus erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.