Fischsuppe mit Klößchen

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Bild: Fischsuppe mit Klösschen - Zutaten

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Bund Suppengrün ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

500 g Tomaten ca. 1.69 € ca. 1.69 € ca. 1.69 €

500 g Fischabschnitte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Kartoffeln ca. 0.52 € ca. 0.53 € ca. 0.90 €

1 Bund Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

600 g Rotbarsch-Filet ca. 3.59 € ca. 3.59 € ca. 3.59 €

3 EL Zitronensaft ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

0.5 Pack. Erbsen, tiefgefroren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Krabbenfleisch ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

0.5 TL Pfefferkörner ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Zubereitung:

Zwiebel und Suppengrün putzen und grob zerkleinern.

Tomaten überbrühen, häuten, achteln, entkernen.

Fischabschnitte, Zwiebel,Suppengrün und Tomatenkerne mit 1 l Wasser, dem Salz und den Pfefferkörnern aufkochen. 30 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Brühe abschäumen.

Für die Klöße die Kartoffeln schälen und waschen. 300 g Kartoffeln in Salzwasser gut 20 Minuten kochen. Petersilie hacken. Restliche rohe Kartoffeln reiben. Mit Eigelb, Petersilie und Mehl vermengen.

Die gekochten Kartoffeln fein zerdrücken, zufügen, alles würzen. Kleine Klößchen formen und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Den Fischfond durch ein mit einem Tuch ausgelegtem Sieb in einen zweiten Topf gießen. Erneut erhitzen.

Das Fischfilet waschen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Im Fischfond 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Erbsen und die Krabben kurz darin erhitzen.

Kurz vor dem Anrichten die Klößchen und die Tomatenviertel zufügen. Die Fischsuppe mit dem Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fischsuppe mit Klößchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fischsuppe mit Klößchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fischsuppe mit Klößchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.