Fisch und Pak Choi mit Chili

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.25 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.85 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.86 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 -6 Portionen:

1 Eiweiß, leicht geschlagen ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

2 EL Speisestärke ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

450 g Tilapia- oder - See ungenfilet entgrätet) in 4,5 cm große Stücke geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Sezchuan-Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Tasse(n) Erdnussöl ca. 2.70 € ca. 1.20 € ca. 1.20 €

2 EL Ingwer - fein gehackt ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

2 Knoblauchzehen - fein gehackt ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

6 Tasse(n) Pak Choi (chin. Senfkohl), - geputzt, in ca. 4,5 cm große Stücke geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lauchstange, nur das Weiße, - grob gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Tasse(n) Hühnerbrühe ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 EL Soja-Sauce ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

2 TL Chili-Bohnenpaste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Chiliflocken ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.06 €

1 Lauchzwiebel, nur das - Weiße, in dünnen Schei ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

1. Eiweiß, Stärke, Zucker, Salz in einer kleinen Schale verrühren. Fischstücke darin wenden und 15 min beiseite stellen.

2. Wok erhitzen, Sezchuan-Pfefferkörner solange im trockenen Wok erhitzen, bis sie duften. Anschließend die leicht abgekühlten Sezchuan-Pfefferkörner fein mahlen, ggfs. sieben.

3. Das Öl in den Wok geben. Sobald das Öl rauchend heiß ist, den Fisch hineingeben, Hitze reduzieren und den Fisch 30 Sekunden frittieren, dabei einmal wenden. Fischstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. Öl bis auf ca. 1 1/2 Esslöffel aus dem Wok abgießen, 2 Esslöffel ÖL für später (Schritt 5) aufbewahren. Den Rest verwerfen.

4. Wok nochmals stark erhitzen. Ingwer und Knoblauch in den Wok geben und pfannenrührenbraten, bis sie Farbe annehmen, dann den Pak Choi und den Lauch dazugeben. Solange weiterrühren, bis sie zusammenfallen. Hühnerbrühe, Soja-Sauce und Chili-Bohnenpaste verrühren und dazugeben. Kohl und Lauch mit einem Schaumlöffel aus dem Wok heben und in eine tiefe Schüssel umfüllen. Den Fisch darauflegen und mit der Kochflüssigkeit aus dem Wok übergießen.

5. Restliches Öl im Wok erhitzen, Chiliflocken hineinstreuen und 10 Sekunden rösten, bis sie knistern. Das Chili-Öl über den Fisch gießen und mit Lauchzwiebelscheibchen bestreut servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fisch und Pak Choi mit Chili werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fisch und Pak Choi mit Chili Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fisch und Pak Choi mit Chili erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.