Rezept: Fisch aus dem Ofen - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.11 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.14 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für vier Portionen | ||
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 0.25 TL | Senf | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.25 l | Olivenöl | ca. 2.66 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| 1 kg | Kartoffeln | ca. 1.20 € |
| 1 | Seehecht (etwa 1,3 kg, | |
| vom Fischhändler Kopf und - Mittelgräte | ||
| entfernen lassen) | ||
| 2 Bund | Petersilie | ca. 1.45 € |
Zubereitung:
Für die Mayonnaise Eigelb mit Senf und Salz verrühren. Unter ständigem Rühren mit den Quirlen des Handrührgerätes 200 ccm Öl langsam in feinem Strahl zugießen. Eigelb und Öl sollten die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Masse. Die Mayonnaise mit Salz, Senf und etwas Zitronensaft abschmecken. Kartoffelscheiben in restlichem Öl bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Salzen.
Fisch abspülen und mit Zitronensaft beträufeln. Zehn Minuten stehenlassen. Salzen und mit Petersilienblättern füllen. Kartoffeln und Fisch in eine ofenfeste Form geben. Fisch mit der Mayonnaise bestreichen. Form in den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und etwa 40 Minuten backen.
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