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Fejoada

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Durchschnitt: 6.67 Sterne von 12 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

500 g Schwarze Bohnen ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

3 mittelgr. Zwiebeln (evtl. mehr) ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €

3 Knoblauchzehen - evtl. mehr ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

6 Lorbeerblätter ca. 2.27 € ca. 2.27 € ca. 1.49 €

1 EL Zitronensaft oder Essig ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Kassler Kamm ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Polnische Würstchen, - abgehangen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Speck (mager) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Cumin (Kreuzkümmel) sehr - wichtig ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz erst später, wenn klar - ist, wieviel Salz Wurst und Fleisch eingebracht haben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Bohnen eine Nacht in Wasser einweichen lassen, am nächsten Tag im gleichen Wasser kochen lassen, dann die kleingewürfelten Zwiebeln + gepressten Knoblauch zugeben, Kumin dazu (etwa ein Teelöffel), Essig dazu, Pfeffer, noch kein Salz!

Im Dampfkochtopf etwa 1,5h kochen lassen, im normalen Topf etwas länger, jetzt die Ingredienzen zufügen. Weiter kochen lassen. Abschmecken, dazu Bier oder Caipirinha servieren.

Originaler wird's, je mehr "schweinische" Fleischzutaten drin sind: Schweinsfüsse, Rüssel, Ohren, fetter Speck etc. Zu einer Fejoada completa gehören unbedingt Orangenscheiben (evtl. leicht mit Zucker
und Zimt bestreut). Man isst die Ferjoada zu Reis. Darüber streut man wenn Du's bekommen kannst Farofa (mit Zwiebeln gerösteten Maniokgries).

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fejoada werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fejoada Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fejoada erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.