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Estragon-Hähnchen mit Trauben

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.19 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.19 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.23 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1.3 kg Hähnchen ca. 3.02 € ca. 3.02 € ca. 3.02 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 g frischer Ingwer ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 EL Estragonblätter ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

150 ml Weißwein ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

50 ml Estragonessig ca. 0.23 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

300 g Weintrauben; blau und grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Hähnchen waschen, trockentupfen und in 12 Teile zerlegen. Hähnchenteile salzen und ohne Fett in einem schweren Bräter von beiden Seiten langsam anbraten, damit das eigene Fett austritt. Inzwischen den Ingwer schälen und fein hacken. 1 El Estragon ebenfalls fein hacken. Ingwer und Estragon in der Brätermitte andünsten, Hähnchenstücke darin wenden.

Zugedeckt insgesamt etwa 1 Stunde schmoren lassen. Wein und Essig mischen und nach und nach in kleinen Portionen zugeben. Die Hähnchenstücke immer wieder wenden.

Am Ende der Garzeit den Zucker in der Mitte des Bräters schmelzen lassen. Die Trauben waschen und untermischen, mit Pfeffer würzen und erhitzen. Das Hähnchen mit dem restlichen Estragon bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette.

Tip: Hähnchenbrust (mit Haut und Knochen) verwenden, ca. 1 kg.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Estragon-Hähnchen mit Trauben werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Estragon-Hähnchen mit Trauben Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Estragon-Hähnchen mit Trauben erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.