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Erdbeerfächer mit Eierlikörzabaione

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Eigelbe ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

70 g Blütenhonig ca. 0.31 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

50 g Eierlikör ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.28 €

0.25 TL Naturvanille - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 ml Weißwein oder Sekt ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

500 g Erdbeeren, in Scheiben - geschnitten ca. 3.11 € ca. 4.49 € ca. 4.49 €

10 g Pistazien, angedarrt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 g Pinienkerne, angedarrt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 (-8) Minzeblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Eigelbe, Honig, Eierlikör und Naturvanille in einer Schüssel cremig rühren.

Nun einen Topf mit etwas Wasser erhitzen und die Schüssel so aufsetzen, dass der Schüsselboden nicht mit dem siedenden Wasser in Berührung kommt. Jetzt den Weißwein bzw. Sekt langsaum zugießen, dabei ständig weiterrühren und die Sabayon kräftig schlagen, bis sie schaumig wird und das doppelte Volumen erreicht hat.

Die Erdbeerscheiben fächerförmig auf den Teller legen und die Eierlikörsabayon angießen.

Mit Pistazien, Pinienkernen und Minze garnieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Erdbeerfächer mit Eierlikörzabaione werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Erdbeerfächer mit Eierlikörzabaione Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Erdbeerfächer mit Eierlikörzabaione erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.