Engadiner ’Gnocs’ nach Großmutters Art

Zubereitung:

Kartoffeln und Rüebli waschen und mit der Schale durch die
Bircherraffel reiben (*). Durch ein Küchentuch pressen, bis alle
Flüssigkeit draußen ist.

Mehl und Eier dazugeben und leicht mit Salz, Pfeffer und den gehackten
Pfefferminzblättern würzen. Das Ganze zu einer Masse vermischen, die
kompakt wie ein Teig sein sollte.

Mit einem Löffel nussgroße Portionen ausstechen und in eine Pfanne
mit kochendem, großzügig gesalzenem Wasser geben.

Kochen, bis die Bällchen fest und knackig sind. (Falls sie im Wasser
zerfallen, braucht die Masse mehr Mehl; ist die Masse hingegen zu
trocken, kann man mit etwas Milch nachhelfen.) In eine im Ofen
vorgewärmte Form geben, mit Käse bestreuen und bei 100 Grad warm
stellen.

Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in Butter anbraten, bis
er glasig, aber noch nicht braun ist. Vor dem Servieren über die Gnocs
geben.