Rezept: Altägyptisches Fladenbrot mit Dukkah
![Foto: Altägyptisches Fladenbrot - Zutaten Bild: Altägyptisches Fladenbrot - Zutaten](/media/rb-h/1509-altaegyptisches_fladenbrot_zutaten.jpg)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
1 TL | Trockenhefe | ca. 0.03 € |
0.25 Tasse(n) | warmes Wasser | ca. 0.00 € |
0.5 Tasse(n) | Joghurt fettreduziert - zimmerwarm | ca. 0.06 € |
0.5 TL | Backpulver | ca. 0.00 € |
1 Tasse(n) | Gerstenmehl | ca. 0.25 € |
1 Tasse(n) | Vollkornweizenmehl | ca. 0.08 € |
0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
Für den Öldip: | ||
0.5 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.80 € |
100 g | Sesamsamen | ca. 0.35 € |
75 g | Haselnüsse - alternativ Mandeln, Pistazien | ca. 0.75 € |
50 g | geröstete Kichererbsen | ca. 0.18 € |
50 g | Koriandersamen | ca. 2.99 € |
25 g | Kreuzkümmel | ca. 1.55 € |
1 TL | Thymian | ca. 0.24 € |
0.5 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Menge der Zutaten ergibt 8 Fladenbrote.
Hefe in warmen Wasser auflösen, mit dem Joghurt glatt verrühren, das Backpulver untermixen. In einer Schüssel beide Mehlsorten mit dem Salz vermengen. Die Joghurt-Hefe-Wasser-Gemisch einrühren und den Teig per Hand 10 Minuten rund kneten.
Die Schüssel mit Folie oder einem Küchenhandtuch bedecken und an einem warmen Ort 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen. Den Teig danach nochmals kurz durchkneten und in 8 Portionen teilen und 8 Kugeln formen zu dünnen Fladen von 15 cm Durchmesser auswalken, Fladen zudecken und 20 Minuten gehen lassen.
Eine Pfanne mit Öl auspinseln und mittelstark erhitzen. Jeden Fladen ca. 1 1/2 Minuten auf jeder Seite braten, dabei flachdrücken, um eine zu große Blasenbildung und zu starkes Auftreiben zu verhindern. Gebackene Fladen warmhalten.
Dazu passt Dukkah, ein Olivenöldip: Geröstete Kichererbsen grob zerhacken, Koriandersamen, Sesam, Kreuzkümmelsamen, Pfeffer in einer trockenen Pfanne erhitzen, schroten und Kichererbsen und geröstete Nüsse einrühren, Olivenöl dazugeben und nach Bedarf salzen.
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