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Dressings - fünf Klassiker von Welt V

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.83 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 10 Portionen:

Mexikanische Sauce

7 Getrocknete Chilischoten - anpassen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

6 Knoblauchzehen ca. 0.23 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

200 ml Obstessig ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

1 TL Getrockneter Majoran ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 TL Oregano - getrocknet ca. 0.20 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

2 Gewürznelken; anpassen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 schwarze Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml Olivenöl ca. 1.67 € ca. 1.67 € ca. 0.80 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

* 8-10 Portionen Mexikanische Sauce: Die Chilischoten der Länge nach aufschlitzen, von Kernen und Trennwänden befreien und zerbröseln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Alles in einer trockenen gusseisernen Pfanne rösten, dabei nicht zu dunkel werden lassen und mit Essig ablöschen. Majoran, Oregano, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner dazugeben und alles zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und glatt pürieren. Dann durch ein Sieb streichen. Wieder in den Mixer geben und das Öl nach und nach dazugießen und alles aufschlagen. Die Sauce mit Salz würzen und bis zum Gebrauch in eine gut schließende Flasche füllen. Gekühlt hält sich die Sauce wochenlang.

A N M E R K U N G: Sie passt wunderbar zu deftigen Mais-, Bohnen- und Fleischsalaten und sorgt in kleineren mengen bei allen anderen salaten für raffinierte Schärfe. Soll sie sanfter sein, mischen Sie vor dem Servieren musig gehackte, vollaromatische Tomaten darunter.

: (Khb 6/97)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Dressings - fünf Klassiker von Welt V werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Dressings - fünf Klassiker von Welt V Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Dressings - fünf Klassiker von Welt V erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.