Dijon-Hendl

Zubereitung:

Das Hendl in acht Stücke teilen. Den Käse reiben.

Senf, 1 EL Öl, etwa 1/2 TL Paprikapulver und Pfeffer gut verrühren. Die Hendlstücke damit einreiben. Eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Etwas Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hendlstcke darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Zugedeckt eine halbe Stunde dünsten lassen.

Das Fleisch aus der Pfanne heben und in eine Auflaufform legen.

Den Bratensaft einkochen lassen. Das Obers dazugeben. Aufkochen.

2 TL Mehl und 1 TL Butter verkneten. Die Mehlbutter zur Sauce geben. Unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen. Drei Viertel vom Käse dazugeben. Nochmals aufkochen lassen.

Die Sauce über die Hendlstücke gießen. Den restlichen Greyerzer darüberstreuen.

Im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad zehn Minuten überbacken. Der Käse soll dabei schmelzen, darf aber nicht braun werden.

Nudeln dazureichen.