Deftige Legionärspfanne

Zubereitung:

Zubereitung: Materialvorschlag; große Frittierpfanne mit Deckel und 2 kleinere Pfannen ... muss nicht sein.

Paprika waschen, auseinanderschneiden und Kerne entfernen. In feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen, Mitte raus und feinhacken.

In einem Topf 1 Liter Wasser aufkochen und die Tomaten kurz darin kochen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, Schale abziehen, die Kerne entfernen und die Tomaten kleinschneiden. (-> Ich habe es mal mit fertigen Dosentomaten gemacht, geht auch!) In der Frittierpfanne 5 Esslöffel Öl erhitzen. Die Tomaten, Kümmel und Harissa hineingeben und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ab und zu umrühren. (-> War mir so etwas lasch, wurde also noch nachgelegt! ;-) Die Bratwürste in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei großer Hitze 6- 7 Minuten braten. Ab und zu wenden, dann auf einem Brettchen in handliche Teile schneiden. Die Pfanne erst saubermachen, wenn das Fett abgekühlt ist.

In der zweiten Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen, die Paprika hineingeben und etwa 10 Minuten braten, dabei öfters mal mit einem Holzlöffen umrühren. (-> Ich mag Paprika bissfest, habe also nur kurz angebraten.) Paprika, Knoblauch und Wurststücke in die Frittierpfanne geben und 5 Minuten schwach kochen lassen.

Die Eier aufschlagen, in eine Schale geben, salzen und mit einer Gabel verquirlen. Über die Gemüse-Wurst-Mischung gießen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen. Wenn die Mischung cremig wird, den Herd ausschalten und servieren.