Aivar - Paprika-Auberginenpaste

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.18 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

2.5 kg Rote, fleischige Paprika ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kg Auberginen ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

250 ml Essig ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 Knoblauchknollen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Frische, scharfe Pepperoni ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

375 ml Olivenöl ca. 5.00 € ca. 5.00 € ca. 2.40 €

2 TL Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Paprika und Auberginen säubern und in Stücke schneiden. In einem großen Topf zusammen mit Wasser und dem Essig ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen den Knoblauch schälen und die Pepperoni entkernen. Essigwasser abgießen und auffangen. Das Gemüse entweder durch einen Fleischwolf drehen (Aivar wird grober) oder in den Mixer geben (Aivar wird feiner) auch den Knoblauch und die Pepperoni mit pürieren. Das Salz nicht vergessen.

Die ganze Masse wieder in Topf geben und 2 Std. kochen lassen. Immer wieder umrühren und eventuell vom aufgefangenen Essigwasser etwas hinzufügen. Zum Schluss das Olivenöl dazu geben, nochmals kurz aufkochen lassen. Das Aivar sollte nicht zu flüssig sein. Gereinigte Schraubverschlussgläser bei 80 bis 100 Grad im Backofen vorwärmen und das Aivar in die warmen Gläser füllen. Am nächsten Tag auf jedes Glas zum Abschluss einen Schuss Olivenöl geben, die Gläser verschließen und an einen kühlen Ort stellen. Aivar hält sich so einigen Monate.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Aivar - Paprika-Auberginenpaste werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Aivar - Paprika-Auberginenpaste Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Aivar - Paprika-Auberginenpaste erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.