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Charlotte Royal

         
Bild: Charlotte Royal - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.96 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.65 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.70 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Portion:

4    Eier ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €
225 g   Zucker ca. 0.20 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €
1 Becher   Vanillezucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Becher   Puddingpulver (Vanille) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 g   Mehl ca. 0.06 € ca. 0.09 € ca. 0.14 €
1    gestr. Tl. Backpulver 350 - g Brombeermarmelade ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
6 EL   Rum (40%) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
12 Blatt   Gelatine ca. 1.78 € ca. 1.78 € ca. 1.78 €
0.25 l   Orangensaft ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
0.25 l   Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €
2 Becher   Schlagsahne (a* 200 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Pack.   Sahnefestiger ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
   Ein Schuß Zitrone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

4 Eier trennen, Eiweiß mit 4 El. kaltem Wasser schaumig schlagen, :125 g Zucker, Vanillezucker dazugeben, dann das Eigelb unterheben. Puddingpulver, Mehl, Backpulver dazugeben, und das Ganze verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen und mit Margarine ausstreichen. Die Teigmasse auf dem Blech verteilen und 12-15 Minuten im Elektroherd bei :225 Grad backen. Vorsicht ! Der Teig sollte lieber etwas kürzer, als zu lange im Backofen sein, weil er sich sonst schlecht rollen lässt.

Den fertigen Teig auf ein feuchtes Küchentuch stülpen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Teig an der Längsseite mit dem Küchentuch einrollen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Die Marmelade mit 4 El. Rum verrühren, den Teig wieder ausrollen und die Marmelade auf dem Teig verteilen und diesen dann wieder neu rollen (ohne das Küchentuch selbstverständlich :-)). Der Teig sollte jetzt etwas länger auskühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Die Bisquitrolle wird jetzt in etwas 0,5 - 1cm dicke Scheiben geschnitten und mit den Scheiben wird eine mittelgroße Schüssel ausgelegt. Zwischen den Scheiben darf kein Zwischenraum sein (sonst löst sich der Kuchen nachher nicht). Notfalls mit Reststücken "flicken". Es müssen genügend Stücke (ca. 8) überbleiben, die nachher den Boden des Kuchens bilden. Orangensaft, Weißwein, Zitronensaft, 100 g Zucker und 2 El. Rum verrühren. 12 Blatt Gelatine im Wasserbad auflösen und danach (am besten in der Mikrowelle) erhitzen, dann zu der Orangensaft-Mischung dazugeben und das Ganze einige Minuten in den Kühlschrank stellen. 2 Becher Sahne schlagen und den Sahnefestiger dazugeben. Die O-Saft-Mischung unter die Sahne rühren und das Ganze wieder in den Kühlschrank (5 - 10 Minuten ). Die Masse aus dem Kühlschrank wird in die ausgelegte Schüssel gefüllt, und auf die Masse kommen die übrigen Bisquittstücke. Das ganze kommt dann mehrere Stunden in den Kühlschrank. Der Kuchen kann mehrere St unden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen und auf einen Teller gestülpt werden.

Wenn nichts von der Masse an den Schüsselrand gelangt ist, sollte der Kuchen sich von alleine lösen, funktioniert das nicht, hilft folgender Trick: die Schüssel wird mit einem heißen Handtuch etwas erhitzt, und gestülpt. Hilft auch das nicht, muss mit einem Messer der Kuchen vom Rand gelöst werden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Charlotte Royal werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Charlotte Royal Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Charlotte Royal erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Orangensaft  *   Puddingpulver - Vanille - Päckchen  *   Sahnesteif  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Vanillinzucker - Päckchen  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade  *   Zutaten pauschal

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Gebäck  *   Kuchen  *   Pralinen

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