Sauerbraten, wie Wild zubereitet

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 80.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 80.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 91.27 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

Achtung! Fleisch soll

8 Tage marinieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 kg Rindfleisch ca. 78.87 € ca. 78.87 € ca. 89.70 €

Bieressig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Speck, gewürfelt ca. 1.21 € ca. 1.21 € ca. 1.21 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Einige frische - Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Suppenteller gestrichen - voll geschnittene Zwiebel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Margarine ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Suppenteller voll dicker - sauerer Sahne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Tasse(n) Milch oder Wasser ca. 0.30 € ca. 0.38 € ca. 0.36 €

Zubereitung:

Man nehme das Stück wie zu einem gewöhnlichen Sauerbraten, lege es bis zu 8Tage in Bieressig, setze es mit gewürfeltem Speck, dem nötigen Salz und nach Belieben mit einigen frischen Wacholderbeeren aufs Feuer. nachdem der Braten von allen Seiten und unter öfterem Begießen gelb und zur Hälfte gar geworden, lasse man die geschnittenen Zwiebeln in dem Fett gelb werden, giesse alsdann nach und nach die dicke, sauere Sahne hinzu und lasse das Fleisch im ganzen etwa 2 1/2 Stunden auf nicht zu schwachem Feuer schmoren, indem es häufig begossen und, ohne hineinzustechen, einmal umgelegt werden muss, wobei der Braten mit den Speckwürfeln bedeckt wird. Ist die Sauce zu viel verbraten, so rühre man beim Anrichten nach dem Abnehmen des Fettes das sich im Topf Angesetzte mit Milch oder Wasser gehörig zusammen, lasse es gut durchkochen und richte den Braten zu. Wenn bei dieser Zubereitung für gutes Fleisch gesorgt ist, so wird man den Braten vorzüglich finden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sauerbraten, wie Wild zubereitet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sauerbraten, wie Wild zubereitet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sauerbraten, wie Wild zubereitet erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.