Casarecce mit Pilzen und Lauch

Zubereitung:

Die Lauchstange putzen. Dabei Wurzelenden und den dunkelgrünen Teil entfernen. Den Rest längs halbieren und sorgfältig ausspülen, dann quer in schmale Streifen schneiden. Nochmals abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch hacken. Die Pilze mit einem Tuch abreiben, unschöne Stellen mit dem Messer entfernen. Denn die Pilze stifteln oder würfeln. Einen Topf Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Lauchstreifen hineingeben und 2-3 Minuten andünsten. Den Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitdünsten. Salzen und pfeffern und noch ungefähr 2 Minuten weiterdünsten. Nun die Pilze hinzufügen und bei kräftiger Hitze anbraten, so dass sie Saft ziehen. Weiterdünsten bis der Pilzsaft einkocht, dann mit Balsamessig ablöschen. Gut durchmischen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Abdecken und beiseite stellen. Die Casarecce nach Packungsanleitung al dente garen. Abgießen und in eine große Servierschüssel füllen. Das Pilzgemüse unterheben und alles sorgfältig vermischen.