Rezept: Quittenschaum
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
Für den Quittenschaum | ||
| 2 Blatt | Gelatine | ca. 0.30 € |
| 300 g | Quitten | ca. 0.60 € |
| 300 g | Äpfel | ca. 0.37 € |
| 0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 1 Msp. | Zimt | |
| 2 EL | Honig | ca. 0.21 € |
| 200 ml | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 2 EL | Fruchtlikör | |
Für den ZimtKrokant | ||
| 2.5 EL | Zucker | ca. 0.07 € |
| 6 EL | Köllns Echte Kernige - ODER andere Haferflocken | |
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| 1 TL | Zimt | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Pflanzenöl | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quitten und Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Stücke teilen. Wasser in einen Kochtopf geben und das Obst hinzufügen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Dieses zusammen mit Zimt hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Abschließend Obst pürieren. Gelatine ausdrücken und im heißen Kompott auflösen. Honig unterrühren und die Fruchtmasse etwas abkühlen lassen. Sahne steifschlagen und den Fruchtlikör unterziehen. Unter das Obst rühren und die Creme auf Dessertschalen (1 Schale pro Person) verteilen. Quittenschaum ca. 2 Std. im Kühlschrank anzihenlassen. In der Zwischenzeit Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Köllns Echte Kernige zusammen mit Butter sowie Zimt rösten und mit dem aufgelösten Zucker verrühren. Ein Stück Alufolie mit Öl bestreichen, die Röstflockenmasse darauf verstreichen und abkühlen lassen. In Stücke brechen und den Quittenschaum mit Zimt-Krokant servieren.
TIPP: Anstelle der Quitten überzeugt dieses Dessert auch mit Birnen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kohl mit Leinsamen - Gomen Betelba 4 Portionen Preise: Discount: 2.50 € EU-Bio: 2.72 € Demeter: 2.81 € Die Kohlblätter abstreifen, waschen, kleinschneiden und in Salzwasser 10 bis 20 Minuten kochen. Währenddessen den weißen Teil des Porrees gründlich waschen |
 | Sauerkrautlasagne ”Italienischer Alptraum” 4 Portionen Preise: Discount: 5.26 € EU-Bio: 5.61 € Demeter: 5.72 € Lasagneblätter nach Packungsanweisung vorbereiten, Sauerkraut zerpflücken. Schalotten in Butter glasig dünsten. Das Tomatenmark sowie das Sauerkraut und die |
 | Schnepfendreck - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 1.05 € EU-Bio: 1.01 € Demeter: 1.10 € Eine https://www.schmecktundguenstig.de/rezept/68048/schnepfendreck_kochen.php weitere Zubereitungsart für eine heutzutage eher ungewöhnliche Zutat. Die Menge |
 | Mühlviertler Bierschnitzel mit Leinölerdäpfel 4 Portionen Preise: Discount: 12.46 € EU-Bio: 30.29 € Demeter: 30.20 € Die Eier trennen. Mehl, einen Teil des Bieres, Eidotter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und flüssige Butter in einer Schüssel vermengen. So viel Bier dazugeben bis |
 | Nusspudding mit Vanillecreme - Pudding aux noix 4 Portionen Preise: Discount: 7.81 € EU-Bio: 11.17 € Demeter: 11.45 € Die Nüsse hacken. In einem großem Topf, in den die Puddingform passt, Wasser zum Kochen bringen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer |
