Rezept: Ochsenklopf

Zubereitung:

Das Gericht heißt wirklich *Ochsenklopf*;-) 3-4 Pfund abgeschlachtetes Ochsenfleisch schneidet man in dicke Scheiben, klopft diese, bestreut sie mit Salz, gestossenem Nelkenpfeffer und etwas Mehl, und lässt sie in hellbrauner Butter in einer Casserolle auf einer Seite schwitzen kehrt sie darnach, und lässt sie hellbraun schwitzen; dann giesst man so viel Wasser darauf, bis das Fleisch bedeckt ist, thut noch einige Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und lässt alles gut 3 Stunden kochen, bis das Fleisch mürbe und die Sauce seimig ist. Bei dem Anrichten giebt man die Sauce durch ein Sieb.

:Garzeit : ca. 3 Std.

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