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Kartoffelcrepes gefüllt mit karamelisierten Früchten

         
Bild: Kartoffelcrepes gefüllt mit karamelisierten Früchten - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.26 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

250 g   Pellkartoffeln (mehlig) ca. 0.30 € ca. 0.33 € ca. 0.56 €
4    Eier ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €
125 g   Mehl ca. 0.08 € ca. 0.11 € ca. 0.18 €
125 ml   Milch - bis doppelte Menge ca. 0.12 € ca. 0.14 € ca. 0.13 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Öl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Puderzucker ca. 0.04 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €
200 g   Birnen ca. 0.46 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €
200 g   Äpfel ca. 0.25 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €
200 g   Weintrauben ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.48 €
100 g   Puderzucker ca. 0.20 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €
125 ml   Sekt ca. 0.41 € ca. 0.41 € ca. 0.41 €

Zubereitung:

Gekochte Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Eier zur Kartoffelmasse geben und verrühren. Das Mehl nach und nach darübersieben und verrühren. So viel Milch unterrühren bis ein flüssiger Teig entsteht. Eine Prise Salz hinzufügen und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Eine erhitzte Pfanne mit Öl auspinseln. Mit einer kleinen Schöpfkelle den Teig in die Pfanne geben und verteilen. Sehr dünnen Crepes bei mittlerer Hitze backen. Birnen und Äpfel schälen, achteln und entkernen, die Weintrauben abzupfen. In einem Topf den Puderzucker schmelzen und mit dem Sekt ablöschen. So lange kochen, bis sich der Puderzucker völlig aufgelöst hat. Die Birnen und Äpfel dazugeben und unter vorsichtigem Umrühren leicht köcheln lassen. Die Weintrauben zugeben und weiter leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz leicht sirupartig ist und die Früchte schön glänzen. Warme Crepes auf Teller legen, mit den Früchten füllen und zusammenfalten, mit etwas Puderzucker bestäuben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffelcrepes gefüllt mit karamelisierten Früchten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelcrepes gefüllt mit karamelisierten Früchten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffelcrepes gefüllt mit karamelisierten Früchten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel  *   Birnen   *   Eier - Größe M  *   Kartoffeln - mehlig  *   Milch fettarm 1,5%  *   Pflanzenöl  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sekt  *   Weintrauben - weiß  *   Weizenmehl Type 405

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Deutschland  *   Kartoffel  *   Süssspeisen  *   Sekt  *   Warm

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